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Come sostituire lo zucchero in cucina

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Lo zucchero in cucina sembra insostituibile, è la colonna portante di tutte le ricette di dolci e non solo e mi sono spaccata la testa per capire come sostituirlo, tutto o in parte, con dei dolcificanti naturali senza rinunciare ad ottenere lo stesso gusto classico dei miei dolci preferiti.

Sono sempre in mezzo alle prove ma credo di essere arrivata ad un ottimo compromesso e ovviamente sono qui a raccontartelo.

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Cosa non deve mai mancare nel cassetto della food-blogger

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Sono una food-blogger un po’ indisciplinata, non riesco mai a scrivere quanto vorrei e il blog rimane fermo per troppo tempo.

Faccio ammenda con un post tra il serio e il faceto dedicato a me stessa, alle mie colleghe e chi vuole aprire un blog dedicato al cibo, ci sono delle cose indispensabili, delle cose che non devono mai mancare nel cassetto dell’aspirante food-blogger?

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Panzanella toscana

Panzanella toscana

Continuo a preparare ricette veloci e fresche, questa volta con una serie di piccoli avanzi come da tradizione ho preparato la panzanella toscana.

Ricetta tipica di una delle regioni confinanti con la mia è una di quelle preparazioni che erano pensate dal popolo per recuperare il pane secco, le cipolle e i pomodori, avanzi di cucina e pochi ingredienti a basso costo sono la base della panzanella.

Il risultato è inaspettatamente strepitoso.

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Insalata di fagioli bianchi e cipollotti di Tropea

Insalata di fagioli bianchi e cipollotti di Tropea

E’ estate e io sono sempre alla ricerca di piatti unici, buoni e sostanziosi ma anche digeribili da portare al mare.

Qui ho unito due cosine semplici semplici per una insalata fredda che è perfetta per i 5 minuti di preparazione (15 minuti qui sono più che superflui) e per il risultato buono e sano allo stesso tempo.

In inverno io la uso spesso come antipasto, versatile al punto giusto per adattarsi tutti i climi.

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Melanzane violette fritte classiche e vegan

Melanzane violette fritte classiche e vegan

Sono ancora alle prese con le melanzane violette dolci di Valfrutta.

Mi sono piaciute perché mi hanno evitato la trafila della salatura (che trovo una gran scocciatura) e ne ho comprate altre due.

Destinate subito ad uno dei modi in cui amo di più mangiarle: affettate fini, impanate e fritte, riescono ad eguagliare le cotolette impanate che secondo me sono una goduria maxima.

Sena dover conteggiare i 30-60 minuti della marinatura per evitare l’amaro si può tranquillamente stare dentro i 5×15 e visto che c’ero le ho preparate anche in una versione completamente vegan senza l’uovo.

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Melanzane al funghetto in 15 minuti

Melanzane al funghetto in 15 minuti

Ieri sono inciampata nelle melanzane Violetta di Valfrutta.

Ho “dovuto” comprarle per capire se è vero che assorbono meno olio di quelle tradizionali e, soprattutto, se sono dolci anche senza farle spurgare con il sale.

Prima prova oggi con le melanzane al funghetto e devo dire che non è vero he assorbono meno olio, lo assorbono alla grande come tutte le melanzane del mondo.

Invece il sapore è veramente dolce, mi è piaciuto un sacco e le ho solo tagliate e buttate in padella sena nessunissimo trattamento.

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