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Insalata deliziosa

Insalata deliziosa

E’ primavera inoltrata e io sono stata folgorata dalle insalate e dai piselli freschi.

In questi giorni non faccio altro che preparare insalate miste ma nello stesso tempo molto semplici, ci metto pochi ingredienti ma che siano ricchi e gustosi.

In mezzo ai vari mix improvvisati è uscita fuori questa insalata Deliziosa che entra a pieno titolo nella filosofia di 5per15.

Gli ingredienti sono rigorosamente 5 ed è perfetta così, però ho anche provato a “pimparla” e con l’aggiunta di soli altri 2 ingredienti altrettanto semplici è diventata ancora più deliziosa per chi vuole aggiungere alla versione vegana ancora più gusto e proteine e carboidrati.

Ma cominciamo con la ricetta base che prevede, oltre ai condimenti e sale a piacere:

piselli freschi (o surgelati)

olive taggiasche in olio extravergine d’oliva

pomodorini datterini dolci

semi di sesamo

semi di papavero

[ olio extravergine ]

[ aceto balsamico di Modena ]

[ sale ]

[ pepe]

Insalata deliziosa

I nostri 15 minuti sono più che sufficienti per saltare i piselli sgranati e lavati.

In una padella antiaderente, io ormai uso solo più le padelle in ceramica, metto un po’ di olio extravergine d’oliva e un pochino di sale grosso, faccio scaldare e appena è caldo verso i piselli freschi o surgelati e lascio saltare a fuoco vivo per 5-6 minuti.

In questo modo restano belli croccanti ma diventano perfettamente digeribili e della giusta consistenza pe l’insalata.

Quando sono pronti li verso in una terrina, lascio raffreddare per pochi minuti e poi aggiungo le olive taggiasche e i pomodorini, entrambi tagliati a fettine. Poi in coda anche i semi di papavero e di sesamo.

Condisco con olio extravergine, aceto balsamico di Modena e sale q.b. mescolo bene tutto e me la mangio.

Per “pimpare” la ricetta ho aggiunto agli ingredienti di base:

40 gr. di pasta corta per porzione, lessata in acqua salata e leggermente raffreddata sotto l’acqua corrente

una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato

Si aggiungono queste poche cose all’insalata di base e sentirete che roba, così diventa ancor più che deliziosa e perfetto piatto unico per pic-nic, finger food, feste, pranzi in spiaggia, ecc. ecc.

Insalata deliziosa "pimpata" con pasta e parmigiano

Insalata deliziosa "pimpata" con pasta e parmigiano

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