Cocotte di patate, cipolle e pomodori

Cocotte di patate, cipolle e pomodori

In questi giorni mi sono concessa una piccolissima vacanza, solo 3 giorni ma tanto tanto belli e desiderati.

Tornata a casa non avevo praticamente niente né in frigo né in dispensa a parte pochi rimasugli: una bella patata grande, un pomodoro, una cipolla, un po’ di fiocchi di latte in frigo e parmigiano che non mancano mai in casa mia, insieme alle mitiche olive taggiasche in olio extravergine.

Con queste 5+1 cose mi sono messa all’opera e, prendendo spunto da un tortino di patate assaggiato proprio in vacanza, ho creato le cocottine vegetariane monoporzione.

Sono venute buonissime e veloci e sono perfette sia come secondo che come antipasto caldo.

Patate

Cipolla

Pomodoro

Fiocchi di latte o formaggio fresco (vanno bene anche avanzi di formaggio tritati)

Olive taggiasche in olio extravergine

[ Olio extravergine d’oliva ]

[ Parmigiano grattugiato ]

[ Sale e pepe ]

Prima di tutto faccio lessare le patate sbucciate.

Per ridurre sensibilmente i tempi il mio trucco è di tagliare le patate a fettine e metterle a cuocere così, con fettine sotto il cm. di spessore i tempi si dimezzano o anche più se sono più sottili.

Mentre cuociono preparo un trito fino di cipolla e olive taggiasche a coltello o, in alternativa, con la mezzaluna.

Lavo il pomodoro e lo affetto.

Il tritatutto non va bene perché le fa diventare una poltiglia.

In una terrina capiente metto il trito e poi aggiungo i fiocchi di latte (o il formaggio) e il parmigiano grattugiato. Mescolo bene bene e quando le patate sono pronte le aggiungo al composto e le schiaccio con la forchetta.

Amalgamo ancora il tutto, regolo di sale e pepe e riempio le cocotte di ceramica.

Sopra all’impasto aggiungo una fetta di pomodoro, la spennello d olio extravergine d’oliva e ancora sopra metto un po’ di sale, pepe e parmigiano grattugiato.

Inforno a 200° per 5 – 6 minuti per far gratinare e buon appetito!

Cocotte di patate, cipolle e pomodori

Cocotte di patate, cipolle e pomodori

Cocotte di patate, cipolle e pomodori

Cocotte di patate, cipolle e pomodori

Cocotte di patate, cipolle e pomodori

2 thoughts on “Cocotte di patate, cipolle e pomodori

    • Ciao, scusa sono un po’ in ritardo sulla risposta!
      Secondo me si anche se con le patate bisogna stare sempre un po’ attenti perchè la conservazione è meglio limitarla a meno tempo possibile.

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