Insalata di fagioli bianchi e cipollotti di Tropea

Insalata di fagioli bianchi e cipollotti di Tropea

E’ estate e io sono sempre alla ricerca di piatti unici, buoni e sostanziosi ma anche digeribili da portare al mare.

Qui ho unito due cosine semplici semplici per una insalata fredda che è perfetta per i 5 minuti di preparazione (15 minuti qui sono più che superflui) e per il risultato buono e sano allo stesso tempo.

In inverno io la uso spesso come antipasto, versatile al punto giusto per adattarsi tutti i climi.

Fagioli bianchi di Spagna (o Corona) in scatola o bolliti

Cipollotti di Tropea

[Olio extravergine d‘oliva]

[Sale]

[Pepe]

[Erbe e spezie a piacere]

La prima cosa che faccio è affettare sottilmente i cipollotti, e qui la quantità dipende proprio dal gusto di ognuno.

Poi nella ciotola metto i cipollotti affettati, qualche cucchiaio di buon olio extravergine, sale, pepe, pepe di Sichuan e profumi come origano fresco o maggiorana tritati a coltello. Mescolo bene questa marinata e la lascio riposare mentre scolo e sciacquo accuratamente i fagioli in scatola.

Poi vero i fagioli nella ciotola della marinata, mescolo bene e ripongo in frigorifero, ovviamente ne preparo un po’ in anticipo e quando ne ho bisogno la mangio oppure la metto in un’albanella da portare al mare nel frighetto portatile.

Fredda è fantastica ed è pratica per i pranzi a spiaggia di tutta la famiglia, noi ne facciamo un bel po’…

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