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Panzanella toscana

Panzanella toscana

Continuo a preparare ricette veloci e fresche, questa volta con una serie di piccoli avanzi come da tradizione ho preparato la panzanella toscana.

Ricetta tipica di una delle regioni confinanti con la mia è una di quelle preparazioni che erano pensate dal popolo per recuperare il pane secco, le cipolle e i pomodori, avanzi di cucina e pochi ingredienti a basso costo sono la base della panzanella.

Il risultato è inaspettatamente strepitoso.

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Insalata di fagioli bianchi e cipollotti di Tropea

Insalata di fagioli bianchi e cipollotti di Tropea

E’ estate e io sono sempre alla ricerca di piatti unici, buoni e sostanziosi ma anche digeribili da portare al mare.

Qui ho unito due cosine semplici semplici per una insalata fredda che è perfetta per i 5 minuti di preparazione (15 minuti qui sono più che superflui) e per il risultato buono e sano allo stesso tempo.

In inverno io la uso spesso come antipasto, versatile al punto giusto per adattarsi tutti i climi.

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Melanzane violette fritte classiche e vegan

Melanzane violette fritte classiche e vegan

Sono ancora alle prese con le melanzane violette dolci di Valfrutta.

Mi sono piaciute perché mi hanno evitato la trafila della salatura (che trovo una gran scocciatura) e ne ho comprate altre due.

Destinate subito ad uno dei modi in cui amo di più mangiarle: affettate fini, impanate e fritte, riescono ad eguagliare le cotolette impanate che secondo me sono una goduria maxima.

Sena dover conteggiare i 30-60 minuti della marinatura per evitare l’amaro si può tranquillamente stare dentro i 5×15 e visto che c’ero le ho preparate anche in una versione completamente vegan senza l’uovo.

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Cocotte di patate, cipolle e pomodori

Cocotte di patate, cipolle e pomodori

In questi giorni mi sono concessa una piccolissima vacanza, solo 3 giorni ma tanto tanto belli e desiderati.

Tornata a casa non avevo praticamente niente né in frigo né in dispensa a parte pochi rimasugli: una bella patata grande, un pomodoro, una cipolla, un po’ di fiocchi di latte in frigo e parmigiano che non mancano mai in casa mia, insieme alle mitiche olive taggiasche in olio extravergine.

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Pan Bagnat

Pan Bagnat

Il Pan Bagnat è un panino tipico francese, più precisamente di Nizza e della costa che confina con la mia Liguria.

Gli ingredienti sono tipici dell’insalata nizzarda e il nome è un ibrido tra il francese e l’italiano.

E’ ricco e buonissimo, perfetto per merenda ma anche per un pranzo al sacco, noi non abbiamo ancora finito di andare al mare e così ne ho preparato qualcuno da portarci dietro per il pranzo.

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Polpette di tonno bianco e erba cipollina

Polpette di tonno bianco e erba cipollina

Qualche settimana fa ho comprato un scatola di tonno bianco da 270 grammi.

Il tonno bianco è il tonno più buono che c’è, non quello pinna gialla che comunemente si trova in commercio ma ha una carne più chiara e particolarmente pregiata, infatti il costo è molto più alto.

Io non amo particolarmente questo pesce, soprattutto conservato in scatola, ma ho letto un articolo che spiegava le differenze rispetto a quello a cui siamo abituati e ho deciso di provarlo.

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