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Focaccine schiacciate alle pesche

Focaccine schiacciate alle pesche

Per questa ricetta dolce ho sfruttato ancora la pasta della Focaccia di Recco, impasto velocissimo e decisamente versatile malgrado la completa assenza di lievito.

Sto sperimentando molto in questo senso per due motivi: evitare allergie ed intolleranze ai lieviti di qualsiasi natura (purtroppo anche la pasta madre non mette al riparo da questi problemi) e la riduzione drastica dei tempi di preparazione.

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Tortillas veloci all’italiana

Tortillas veloci all’italiana

L’altro giorno, quando ho fatto la Focaccia di Recco, mi è avanzata una pallina di pasta.

Ho deciso di trasformarla in una tortillas di farine miste, farcita con fiocchi di latte, pomodorini, olio extravergine d’oliva e pepe.

Uno spuntino velocissimo da gustare mentre attendevamo la cottura della focaccia, detto fatto ecco cosa è uscito fuori.

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Focaccia di Recco in 15 minuti, si può!

Focaccia di Recco in 15 minuti, si può!

Qui in Liguria la focaccia è il pane quotidiano amato da tutti, quella che nella maggior parte dell’Italia viene chiama “pizza bianca”, la focaccia di Recco è un must.

La caratteristiche che la contraddistinguono è che la pasta è sottilissima, stesa in doppia sfoglia con al centro un cuore di crescenza che diventa quasi liquida.

Gli ingredienti sono pochi ma buonissimi, il risultato è strepitoso e chiunque la assaggia non la dimentica più.

La cosa bella è che è facilissima da fare anche a casa e si possono ridurre i tempi a 15 minuti di preparazione, compresa la cottura in forno!

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