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Pesto Genovese delicato in 5 minuti

Pesto Genovese delicato pronto in 5 minuti

Qui in Liguria il pesto è un must.

Non c’è nessuno che non lo sappia fare alla perfezione e la cosa bella è che è davvero facile da fare anche se non si usa il mortaio d’ordinanza o la mezzaluna.

Viene fuori buonissimo anche con il frullatore ad immersione, basta usare qualche piccolo trucco e gli ingredienti giusti, questi si è importante che siano quelli tipici della mia regione.

15 minuti sono quasi troppi, è velocissimo e si conserva in frigo per 6-7 giorni, coperto d’olio extravergine, oppure si può congelare.

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Pesto senza pinoli e frutta a guscio

Pesto senza pinoli e frutta a guscio

E’ un periodo che faccio pesto a tutto spiano, non solo quello classico ma con varianti nuove e velocissime come sempre.

L’altro giorno Elena, sulla pagina Facebook, mi ha chiesto di studiare una variante per il suo bimbo che è allergico ai pinoli e a tutta la frutta a guscio.

Ho pensato un po’ alla cosa e ho trovato la soluzione giusta mescolando gli ingredienti del pesto genovese con quelli del pesto di pomodori freschi, con poche modifiche mi sono mangiata ieri sera la ricettina giusta… 

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Pesto di pomodori freschi

Pesto di pomodori freschi

Qui abbiamo avuto un ferragosto caldo e secco, una meraviglia con il mare ancora più meraviglioso.

Malgrado l’estate l’appetito non è andato via, devo dire che io a cena ho una gran voglia di pastasciutta!

Di preparare sughi e intingoli caldi non se ne parla ma neppure di pasta fredda, così faccio sughi freddi, anzi nuove idee di pesto e pasta calda.

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Pesto di zucchine e basilico

Pesto di zucchine e basilico

In questi giorni mi sono ritrovata con un po’ di zucchine in più e, contemporaneamente, con poco basilico.

Troppo poco per fare un pesto classico….

La soluzione è il pesto di zucchine, più delicato del pesto genovese ma altrettanto gustoso ed estivo.

L’avevo già detto che noi adoriamo le zucchine? Per fortuna si trovano tutto l’anno ma questa è la loro stagione d’oro, sono belle, polpose, con i fiori turgidi e costano anche un pochino meno del solito…

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Risotto vegano alla milanese

Risotto vegano alla milanese

Il risotto alla milanese è una ricetta classica e anche piuttosto laboriosa (e calorica) se fatta con tutti i crismi.

I miei bambini adorano il riso con lo zafferano ma io non avrei mai il tempo di farlo se mi mettessi a seguire i sacri testi, e in realtà anche se avessi il tempo considero poco salutari le ricette così grasse.

Così archiviato midollo, burro e affini lo faccio anche all’ultimo momento, quando arrivo giusta giusta per preparare una cena velocissima, ma con pochi ingredienti semplici e di primissima qualità, sono cose che abbiamo tutti in casa e che si conservano senza problemi:

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