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Zuppa vegana di lenticchie e cipolle di Tropea

Zuppa vegetariana di lenticchie e cipolle di Tropea

Una ricettina che ho fatto oggi per mio figlio.

Ieri ho comprato delle bellissime cipolle di Tropea fresche fresche ma non sapevo come usarle, pensavo adl fegato alla veneziana ma non volevo che ci fosse carne.

L’idea è venuta proprio prima di pranzo con questa zuppa che sostituisce le proteine animali con quelle vegetali con ottime lenticchie di Castelluccio di Norcia, un po’ di pomodoro, ottimo olio extravergine e qualche aroma.

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Pesto Genovese delicato in 5 minuti

Pesto Genovese delicato pronto in 5 minuti

Qui in Liguria il pesto è un must.

Non c’è nessuno che non lo sappia fare alla perfezione e la cosa bella è che è davvero facile da fare anche se non si usa il mortaio d’ordinanza o la mezzaluna.

Viene fuori buonissimo anche con il frullatore ad immersione, basta usare qualche piccolo trucco e gli ingredienti giusti, questi si è importante che siano quelli tipici della mia regione.

15 minuti sono quasi troppi, è velocissimo e si conserva in frigo per 6-7 giorni, coperto d’olio extravergine, oppure si può congelare.

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Salsa Tahina faidate #diCucinainCucina

Salsa Tahina faidate #diCucinainCucina

Dopo qualche giorno di assenza arrivo con un appuntamento nuovo nuovo, questo post partecipa alla staffetta #diCucinainCucina che nasce d una costola della staffetta di Blog in Blog.

Come funziona questa staffetta è molto semplice, ogni giorno 20 del mese un gruppo di blogger parlano dello stesso argomento ma declinandolo in modo personale, per #diCucinainCucina parleremo dello stesso ingrediente protagonista e si parte oggi con i semi di sesamo.

E come potevo rendere protagonisti i semi di sesamo se non con la salsa Tahina?

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Pesto senza pinoli e frutta a guscio

Pesto senza pinoli e frutta a guscio

E’ un periodo che faccio pesto a tutto spiano, non solo quello classico ma con varianti nuove e velocissime come sempre.

L’altro giorno Elena, sulla pagina Facebook, mi ha chiesto di studiare una variante per il suo bimbo che è allergico ai pinoli e a tutta la frutta a guscio.

Ho pensato un po’ alla cosa e ho trovato la soluzione giusta mescolando gli ingredienti del pesto genovese con quelli del pesto di pomodori freschi, con poche modifiche mi sono mangiata ieri sera la ricettina giusta… 

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Pesto di pomodori freschi

Pesto di pomodori freschi

Qui abbiamo avuto un ferragosto caldo e secco, una meraviglia con il mare ancora più meraviglioso.

Malgrado l’estate l’appetito non è andato via, devo dire che io a cena ho una gran voglia di pastasciutta!

Di preparare sughi e intingoli caldi non se ne parla ma neppure di pasta fredda, così faccio sughi freddi, anzi nuove idee di pesto e pasta calda.

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Pesto di zucchine e basilico

Pesto di zucchine e basilico

In questi giorni mi sono ritrovata con un po’ di zucchine in più e, contemporaneamente, con poco basilico.

Troppo poco per fare un pesto classico….

La soluzione è il pesto di zucchine, più delicato del pesto genovese ma altrettanto gustoso ed estivo.

L’avevo già detto che noi adoriamo le zucchine? Per fortuna si trovano tutto l’anno ma questa è la loro stagione d’oro, sono belle, polpose, con i fiori turgidi e costano anche un pochino meno del solito…

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