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Zuppa vegana di lenticchie e cipolle di Tropea

Zuppa vegetariana di lenticchie e cipolle di Tropea

Una ricettina che ho fatto oggi per mio figlio.

Ieri ho comprato delle bellissime cipolle di Tropea fresche fresche ma non sapevo come usarle, pensavo adl fegato alla veneziana ma non volevo che ci fosse carne.

L’idea è venuta proprio prima di pranzo con questa zuppa che sostituisce le proteine animali con quelle vegetali con ottime lenticchie di Castelluccio di Norcia, un po’ di pomodoro, ottimo olio extravergine e qualche aroma.

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Pesto Genovese delicato in 5 minuti

Pesto Genovese delicato pronto in 5 minuti

Qui in Liguria il pesto è un must.

Non c’è nessuno che non lo sappia fare alla perfezione e la cosa bella è che è davvero facile da fare anche se non si usa il mortaio d’ordinanza o la mezzaluna.

Viene fuori buonissimo anche con il frullatore ad immersione, basta usare qualche piccolo trucco e gli ingredienti giusti, questi si è importante che siano quelli tipici della mia regione.

15 minuti sono quasi troppi, è velocissimo e si conserva in frigo per 6-7 giorni, coperto d’olio extravergine, oppure si può congelare.

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Pesto senza pinoli e frutta a guscio

Pesto senza pinoli e frutta a guscio

E’ un periodo che faccio pesto a tutto spiano, non solo quello classico ma con varianti nuove e velocissime come sempre.

L’altro giorno Elena, sulla pagina Facebook, mi ha chiesto di studiare una variante per il suo bimbo che è allergico ai pinoli e a tutta la frutta a guscio.

Ho pensato un po’ alla cosa e ho trovato la soluzione giusta mescolando gli ingredienti del pesto genovese con quelli del pesto di pomodori freschi, con poche modifiche mi sono mangiata ieri sera la ricettina giusta… 

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Pesto di pomodori freschi

Pesto di pomodori freschi

Qui abbiamo avuto un ferragosto caldo e secco, una meraviglia con il mare ancora più meraviglioso.

Malgrado l’estate l’appetito non è andato via, devo dire che io a cena ho una gran voglia di pastasciutta!

Di preparare sughi e intingoli caldi non se ne parla ma neppure di pasta fredda, così faccio sughi freddi, anzi nuove idee di pesto e pasta calda.

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