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Polpette di tonno bianco e erba cipollina

Polpette di tonno bianco e erba cipollina

Qualche settimana fa ho comprato un scatola di tonno bianco da 270 grammi.

Il tonno bianco è il tonno più buono che c’è, non quello pinna gialla che comunemente si trova in commercio ma ha una carne più chiara e particolarmente pregiata, infatti il costo è molto più alto.

Io non amo particolarmente questo pesce, soprattutto conservato in scatola, ma ho letto un articolo che spiegava le differenze rispetto a quello a cui siamo abituati e ho deciso di provarlo.

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Pesto di zucchine e basilico

Pesto di zucchine e basilico

In questi giorni mi sono ritrovata con un po’ di zucchine in più e, contemporaneamente, con poco basilico.

Troppo poco per fare un pesto classico….

La soluzione è il pesto di zucchine, più delicato del pesto genovese ma altrettanto gustoso ed estivo.

L’avevo già detto che noi adoriamo le zucchine? Per fortuna si trovano tutto l’anno ma questa è la loro stagione d’oro, sono belle, polpose, con i fiori turgidi e costano anche un pochino meno del solito…

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Zucchine ripiene di verdure e cous cous

Zucchine ripiene di verdure e cous cous

Qui adoriamo le zucchine.

Io le uso spesso da mettere in tante preparazioni che di solito non le comprendono (le infilo anche nel risotto alla milanese qualche volta, a grande richiesta dei bambini).

Oggi però vado sul classico, zucchine ripiene, ma invece del ripieno uno con un gusto decisamente diverso e completamente vegano.

Sto cercando di usare il più possibile ingredienti vegani e vegetariani nella nostra alimentazione, non siamo una famiglia che non mangia carne ma la stiamo riducendo molto.

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Chiocciole di zucchine finger food

Chiocciole di zucchine finger food

Io amo tantissimo le cose da mangiare con le mani, ecco l’ho detto!

Il Finger Food è l’uovo di Colombo per chi la pensa come me, e visto che è molto di moda mi viene da pensare che siamo in tanti 😀

Per l’estate mi sono inventata queste chioccioline da mangiare in un boccone, gustosissime e nutrienti al punto giusto malgrado contengano soli tre ingredienti.

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